Kategori: Matlagning

Trevlig födelsedag

Igår fyllde jag år och bjöd på middag. Det var en lyckad dag med fina presenter och god mat.

Jag stod som vanligt för matlagningen och det var ungefär samma upplägg som förra året men med färre deltagare.

Maten denna gång blev riktigt lyckad om jag får säga det själv. Temat var ‘Spanien’ och menyn syns till vänster.

Recepten jag använde kommer från Icas receptsida där det finns bra recept.

Förrätten

Huvudrätten (utan korven och med grillad kyckling)

Efterrätten

Fredag kväll

En jobb-vecka är slut (igen) och jag och Ewa har ätit en ‘traditionell’ fiskmiddag, denna vecka med förstärkning av dottern som bor hemma ett tag. Fredagar betyder för oss fisk till middag och fisken inhandlas alltid på Coop Geneta i Södertälje som har en mycket bra fiskdisk. I dag blev det gös och jag fixade  som vanligt matlagningen och Ewa disken efteråt. Receptet är enkelt, lite kryddor, citron och smör och skjuts in i ugnen (ca 200 grader)  till firren har en temperatur på minst 52 grader. Till detta serverades idag potatis, en kall sås av crème fraiche med lite chilisås och en sallad. Jag drack vitt vin (Lindemans bin 65) och övriga päron-cider.

Nu sitter jag och pular med ett lite elektronikprojekt och lyssnar på Spotify och Metallicas nya album ‘Hardwire‘ som är riktigt bra. Metallica back to basic så att säga…

Elektronikprojektet i fråga är något oklart men jag ska testa lite med en PIR rörelse sensor och sen får vi se vad som händer…

metallica hardwire

Metallica… bildlänken leder till albumet på Spotify

Firande

För några år sedan fick jag en liten flaska champagne som jag sparat till det var dags att fira något… Den har blivit stående tills nu. Den här helgen har vi flera saker att fira, bröllopsdag (24 år), nytt körkort (äntligen) och lite annat.

Så igår blev det en tre-rätters middag med champagne och kex med skagenröra till förrätt, fjällröding till huvudrätt och morotskaka från Rönninge Kaffestuga till efterrätt. Riktigt mumsigt.

Idag blir det lite lägre ambitionsnivå i form av grillade tunna revbensspjäll till huvudrätt men samma efterrätt som igår. Dom är riktigt goda dom där morotskakorna…

20160923_164951

20160924_155618

En av orsakerna till firandet, många fler bokstäver på körkortet.

Födelsedagsmiddag

menyJag har fyllt år och bjöd släkten på middag. Då jag gillar att laga mat blev en trerättersmiddag enligt menyn till vänster. Kalkonen var en ‘best’ på närmare 5 kg men den fick plats i ugnen och fylldes med äpple och apelsin. Matlagningen tog större delen av dagen men det skötte sig mest själv, 3 timmar i ugnen för kalkonen tex. Då vissa är vegetarianer gjorde jag också en vegetarisk lasagne som alternativ. För att förenkla köpte jag skagenröran färdig, det finns riktigt god sådan men resten gjorde jag själv från ‘grunden’.

Vi valde det vita vinet och det fick jag tips om på Systembolaget och det visade sig vara riktigt bra.

Det blev väldigt trevligt och dessutom fick jag fina presenter, det är bra att fylla år 🙂

Expert

Jag har blivit befordrad och kan nu titulera mig ‘Expert ingenjör’ och det är ju kul och behöver firas lite. Då jag gillar att laga mat så fixade jag en tre-rätters fin-middag åt mig och frun. Upplägget syns på bilderna nedan och maten/råvarorna inhandlades på Coop i Geneta (Södertälje) som har en riktigt bra fiskdisk med trevlig personal. Den kan jag varmt rekommendera!

Dukningen är gjord med Birka porslin i design av Stig Lindberg och Rosenholm silverbestick något jag alltid använder på helgerna numera. Porslinet köpte jag i början av 80-talet och har kompletterat lite efterhand. Nu har det ju utgått sedan länge men jag försöker hitta bra begagnade delar när det behövs. Silverbesticken fick jag av min farmor och farfar när jag var liten men har även här kompletterat lite.  Både porslinet och matsilvret har tyvärr varit nedpackat och undanlagt under lång tid men började användas för ett tag sedan. Jag gillar att fixa lite fint på helgen men Ewa är mer avvaktande men eftersom det alltid är jag som lagar mat så blir det ju på mitt sätt 🙂

20160318_170918

Förrätt: Räktoast med färskrökta räkor,crème fraiche, majonnäs, gräslök, citron och lite sallad. Vinet är en Chardonnay från Chile, Casillero del Diablo.

20160318_173824

Huvudrätt: Fjällröding med potatis från Källa på Öland och Sandefjordsås. Vinet är samma som till förrätten.

20160318_182834

Efterrätt: Blåbärskupol, vaniljlatte och en Grönstedts konjak.

Kaffekonst

Ibland är det gott med nåt annat än svart kok-kaffe. En liten höjdare är denna vaniljlatte toppad med kanel. God men också snygg att se på.

Starkt kaffe och vaniljessens toppad med varmskummad mjölk och lite kanel.

Starkt kaffe och vaniljessens toppad med varmskummad mjölk och lite kanel.

Pytt Pär 2

Idag gjorde jag ett eget recept på pyttipanna som var riktigt lyckat. Fint tärnade potatisar, morötter och palsternacka som stektes sakta i rapsolja med smak av ramslök. I en annan stekpanna fräste jag hackade champinjoner som vi hade över sedan tidigare. När potatisen började bli klar tippade jag i svampen och fint skurna köttrester av fläskkarré från i lördags och sedan fick allt puttra ett tag till. Jag kryddade med salt, peppar och taco-krydda. Stekt ägg och öl hör ju till och alltihopa toppades med gräddfil och rödbetor. Det var oväntat gott och ett bra recept när det finns rester av kött kvar.

Ang. rubriken, Pytt Pär (1) finns här.

Lunchrecept

Lunchen idag blev stekt fläsk och klassiska raggmunkar även om mina nog är mer lika rårakor.

Recept (1 stor portion):
Blanda 4 skalade och finrivna potatisar, 1 ägg och salt & peppar efter smak till en smet. Klicka ut smeten i en stor stekpanna som fyra tunna ‘biffar’ och stek direkt innan potatisen mörknar. Stek också några remsor stekfläsk (bacon funkar nog också) och servera med rårörda lingon eller lingonsylt. Kanongott och superenkelt.

Lunchen klar!

Lunchen klar!

Lunchomelett

Dagen började med en kopp kaffe vid 7-tiden efter att ha gett marsvinen och dotterns kanin frukost och innan jag tog en springrunda i snömodden. Min och Ewas frukost bestod av risgrynsgröt som jag satte igång direkt på morgonen och som sedan stod till sig när jag var ute och sprang, den blir riktigt krämig och god efter ett par timmar.

Men lunch behövs ju också… Vad göra när man har kylen full med öländska lantägg, några halvvissna körsbärstomater och en bit gammal parmesan? Omelett såklart! I botten av pannan tog jag rapsolja med ramslök för smakens skull och sedan 2 ägg, en skvätt grädde, några delade tomater toppat med flingsalt. När omeletten nästa stelnat klart strödde jag på riven parmesan. Riktigt gott och gjort på 10 minuter.

Till middag blir det en lammgryta men det är en annan historia…

20150111_115846

Gott Nytt År!

Vi har just avverkat en smaskig trerätters nyårsmiddag som jag lagade, mums!

Förrätt: grillost, sallad, körsbärstomater, avokado och rostade pinjenötter

Huvudrätt: Smördegsinbakad oxfilé med rödvinssås och sallad

Efterrätt: Smulpaj med äpple och vanlijvisp.

Köttet var suveränt mört och fint och var bland det sista från Wappersta gård och den köttlåda jag köpte därifrån för ca ett år sedan och har legat i frysen sedan dess.

Smördegsinbakad Oxfilé (Wellington)

Smördegsinbakad Oxfilé (Wellington)

I morgon förmiddag bär det av mot Öland igen för min del, jag stannar nog till tisdag men det beror lite på hur vädret blir. Det kommer förhoppningsvis att bli några springrundor, lite vandring på allvaret och diverse småpyssel i stugan.